The KRUG Room @ Mandarin Oriental - A Unique Meal Experience

最近預埋小 yam 嘅一餐搞鬼晚餐, 餐廳名字理所當然來自香檳品牌 KRUG, 雖然我哋滴酒不沾, 但都無阻覓食本能

十八道菜嘅晚餐寫哂出黑板啦

睇睇環境先...
大廚房

唔關我哋事嘅 free flow of KRUG

上菜啦...
Beef 包含咗牛肉味嘅 crackers, 鵝肝 mousse 同花花

Truffle Croque Monsieur
令我想念正版 Croque Monsieur 添


Cornet - 吞拿刺身餡料

Oyster - 喺呢度食飯最常問嘅問題係... 邊啲配料係食得嫁?


Tinned - Hamachi 配番茄醬汁


Heirloom Beet - 紅菜頭沙律, 全部都可以放入口... 啲葉好似做朱古力咁 + freezing, 白色用 yoghurt 做, 紅色就係紅菜頭...
Chedder 同 parma ham 係配角


King Crab - 當然唔會咁冇 heart 就咁奉上白烚蟹腳啦

內裏乾坤係加埋 béarnaise sauce 同 herbs 嘅啖啖蟹肉

Sea - 有三種刺身: kindai, uni 同帶子, 上加 caviar 同青蘋果 foam, 清新!
個人覺得 kindai 比 otoro 更味美, 甜味喺口腔內久久不散

Consomme - 西班牙凍湯版本, refreshing, 冰塊唔使吞下

Pea - 青豆有新鮮嘅、 freeze-dried 嘅、 粉狀、用 liquid nitrogen treat 過嘅 ... 再加蟹肉

White - 多寶魚加 cauliflower mousse... 魚煮得好好, 小 yam 嘅 favorite course 

Lobster - 龍蝦有嚼勁, 上菜用上 fragrant wood, 色香味同時照顧

Suckling Pig - 上加兩片黑松露, condiments 為 truffle jelly 同 toffee apple sauce... 乳豬皮唔夠傳統嘅脆, 但同個 sauce 好夾喎

Beef - farm-raised, 用牛柳部份, 肉質 tender

伴碟用紫色甘荀


隻碟好 dusty, 其實係用以 aubergine 染色嘅 brioche crumbs 做成, 造就小 yam 寫書法嘅雅興

Time for Dessert

Dessert 1. Banana Split - 脆皮包住香蕉蓉同雪糕, 跟 chocolate sauce, cherry sobert 同 cream... 造形可愛

Dessert 2: Breakfast 2012 - 多士真係多士, 煙肉用 maple syrup 煮, 蛋黃用糖制過...

Ooops! 隻蛋 cracked 咗, 原來入邊係... creme brûlée!


大製作在後頭
Music - 用上整張餐枱作舞台, 所有嘢都可以放入口
Spectacular!!!

精彩