The Best Chef in Germany

Joachim Wissler
3- Michelin-star Pioneer of 'New German Cuisine'

馬會又有 guest chef 到訪, 重要係三星大廚, 豈容錯過 

但依期工作忙碌, 加上就嚟要搬 office, 忙上加忙 
但為咗呢個 lunch 已攞半天假諗住慢慢歎, 好擔心食完要急急返公司再戰
好在今早效率奇高, 可以盡情享受三星午餐

去到餐廳, 發現一個奇怪現象, 就係大部份客人都帶備長短鏡頭  平時食飯就算影相都唔會咁大刺刺...
離題了, 容後再談, 先去片吧

 Lunch Degustation...

Quail Salad
Pistachio Cream, Pine Vinaigrette
先幹掉沙律, 選嘅沙律菜同 dressing 都好 unique, 美味
到鵪鶉蛋, 配 miso paste
最後到主角燒鵪鶉 - 皮脆, 肉質好幼嫩, 調味剛好, 配 pistachio cream, Bravo!!!
大廚好 playful 地效法親子丼?

節目

情人節早晨第一個節目 - 排隊
Amanda's Verrine for Valentine's

收雪茄

朋友的小王子出世了... 有雪茄收, hurray!!!
獲贈兩大六細

Miele Valentine Fusion & Molecular Cooking Class

又去上 Miele Cooking Class, 但今次捉錯用神, 將 "Molecular" 放到好大
理解中 Molecular Cooking 需要好多輔助儀器同器材, 未必夠 practical, 卻想瞭解瞭解; 加上主理人出自二星份子料理廚房 Bo Innovation, 令我對呢堂嘅期望又高咗...
結果個 class 只 covered "Fusion", 冇 covered 到 "Molecular"... 有點點失望

Anyway, 個 menu 係由魔廚 Alvin Leung 為情人節設計嘅, 見心思

上堂啦, 歡迎我哋嘅係艷紅嘅 Welcome Drink 同玫瑰 (當然切合主題啦)

團年 @ 田舍家

新十八先至寫番上年嘅 yam 家三口團年飯作紀錄, 超級滯後, 請包涵

田舎家位於 ICC, 之前 11R 都有介紹過呢

週末海鮮餐

今個龍曆新年異常 hectic, 好耐冇認認真真咁煮飯, 搞到小 yam 投訴冇啖好食
Weekend 有番啲時間, 同 HB 去街市尋寶, 收穫如下:

新鮮海方利一大條, 大到 380 唔夠放, 重差啲入唔到 Miele 仔

幸福 lollipop... 來自 Robuchon au Dome

上次去澳門 Robuchon 朝聖已經係 2010 年尾嘅事; 餐廳當時叫 Robuchon a Galera, 位於葡京
今日再過大海朝聖, 餐廳已易名為 Robuchon au Dome, 重搬咗過新葡京添...

大家單睇呢張相係咪已覺得心花怒放, 幸福滿瀉呢?
容後再談